那些关于鸡蛋的“传言”,很多人依旧在相信着

鸡蛋是现在人们生活中不可缺少的营养食品。它们的用途有很多的变化,如油炸、煮沸、蒸煮,也可以制作蛋糕和其他食物。但是也有很多关于鸡蛋的好和坏的谣言,我们也很容易受到这些谣言的影响。这次,撸哥会给你带来10个关于鸡蛋的假谣言,而且很多人都相信着。

 

1.高胆固醇的人不应该吃鸡蛋

 

长期以来,人们都会建议有胆固醇的人不要吃那些会增加胆固醇的食物。这也包括了鸡蛋。其实,在蛋黄和脂肪中,胆固醇多于蛋白质。但不是所有的脂肪都会影响健康。好食物中的胆固醇并不总是增加血液中的胆固醇水平。在特殊的情况下,你还是要控制摄取量。

如果你一天吃3个鸡蛋,那就太多了。一天吃一个对身体是会有好处的。如果患有糖尿病或心血管疾病的人,就要多注意他们一周只能吃3个鸡蛋。

 

2.减肥时不能吃蛋黄

 

有些人只吃蛋白而已,因为他们怕会增加体重和卡路里。其实,蛋黄含有额外的蛋白质和其他营养素,如维生素D,并能促进钙和抗氧化剂的吸收。蛋黄的成分是胆碱,对肝脏的功能比较好。

所有这些物质都不在蛋白质中,蛋黄也含有叶黄素,这有利于视力。美国心脏协会发现,每天一个鸡蛋或许是健康饮食的一部分。但是实验表明显示,早餐吃鸡蛋可以减少白天的食物消耗量,还可以减少卡路里的摄取量。

 

3.棕蛋鸡蛋比白蛋好

 

也许你听人说过棕色或黑色食物比白色食物更有益。但鸡蛋而言,并不是这样的。研究表明显示,棕色鸡蛋的营养价值与正常白鸡蛋相比没有什么差别。

所谓更有营养的鸡蛋其实更关心其他因素。比如,允许在阳光下行走的母鸡的蛋中含有3-4倍多的维生素D;接受富含omega-3脂肪酸食物的鸡的蛋中含有更多的维生素D。

 

4.农家鸡的蛋更好

事实上,不要这样的。这是人们认为的想法。不管鸡蛋怎样都能产生出很高水平的维生素A、E、D和omega-3脂肪酸,但它们比关在笼子里的更容易患病和受伤。比如,在英国,在笼外的鸟类中,产卵结束后的死亡率较高。

 

5.蛋黄的颜色表示鸡蛋的质量

这样一看,这看起来是有些逻辑的。其实,蛋黄的颜色取决于鸡的饮食:类胡萝卜素越多,它就会越饱和。不管鸡是生活在笼子里还是在田野里自由走动,这都不重要。在一种情况下,饮食受到特定地区植物生长的影响。

比如,玉米、苜蓿、荨麻和其他一些植物可以使蛋黄变亮。如果鸡一直生活在笼子里,蛋黄的颜色很容易被食用添加剂改变,如角黄素。所有这些只影响蛋黄的颜色(通常买方更喜欢果汁的颜色)。如果从超市里买的鸡蛋有一个苍白的蛋黄,这并不意味着它们质量不好或者腐烂了。

 

6.怀孕期间不应吃鸡蛋

 

尽管中国大多数人在怀孕期间不知道的情况下多吃鸡蛋,但对其他国家来说,怀孕期间是不应该吃鸡蛋。但其实,这种谣言根本没有论据。鸡蛋是一种常见的蛋白质来源,母亲和孩子需要十几种维生素、矿物质和氨基酸。所以,母亲可以吃它们,还可以和浆果、鱼、谷物和豆类一起吃。孕妇也是和普通人一样,尽量不要吃生的或未煮熟的鸡蛋。

 

7.受精卵的鸡蛋更健康

其实,鸡就算没有与公鸡交配也可以产卵。但是这种鸡蛋不能孵出小鸡的。一些人认为受精卵(包括公鸡)会更健康。但其实,这两个之间没有什么区别,而且在出售的鸡蛋中,母鸡在独自生的时候都是会生很多的鸡蛋。选择鸡蛋时,更重要的是评估它们的新鲜度。

 

8.冰箱门是存放鸡蛋最好的地方

好像每台冰箱都是会有一个专门的储蛋室或储蛋架,通常放在门上。但最好是不要把鸡蛋放在那里:最好是把鸡蛋保持在恒温下。冰箱门那里可以说是最温暖的部分,这样会很容易受到温度波动的影响。如果要把鸡蛋放在最好的存放位置,那就该放在中间的架子部分。

 

9.如何做鸡蛋不影响营养物质的消化率

为了充分从鸡蛋那里摄取营养成分,不只是要吃鸡蛋而已。你还需要选择最好的烹饪方法。那就是在180°C的烤箱中烘焙鸡蛋40分钟,那只会损失掉45%的维生素D,而煎蛋的话则有近90%的维生素。

 

10.鹌鹑蛋比鸡肉更有营养

在100克鹌鹑蛋里,其实它比鸡肉有更多的蛋白质、维生素和微量元素。但并没什么分别。如果你想要感受效果的话,你只需吃很多的鹌鹑蛋就可以了。因此,从营养和健康的角度来看的话,其实它们是一样的。

.